O sommelier é o profissional especializado em bebidas, com foco principal em vinhos, atuando na seleção, na avaliação e na harmonização para diferentes ocasiões.
A função vai além de servir uma taça, pois envolve conhecimento técnico, sensorial e cultural, além de contato direto com produtores, importadores e consumidores.
Origem e significado da profissão
O termo sommelier tem origem francesa e surgiu ligado ao serviço de corte e às grandes casas nobres, onde alguém precisava cuidar das bebidas e alimentos mais valiosos.
Com o tempo, a função se consolidou no universo da gastronomia, ganhando reconhecimento formal, cursos específicos e certificações.
Hoje, o sommelier é visto como referência em qualidade, curadoria e experiência ligada às bebidas.
O que faz um sommelier no dia a dia
No cotidiano, o sommelier seleciona rótulos, monta cartas de vinho, orienta clientes em restaurantes, hotéis ou lojas especializadas e sugere harmonizações conforme o prato e o perfil do consumidor.
Também participa de degustações técnicas, negociações com fornecedores e treinamentos de equipe.
Em muitos casos, orienta sobre temperatura correta, taças adequadas e até sobre como armazenar vinho em casa para preservar aromas e sabores.
Onde o sommelier pode atuar
A atuação do sommelier não se limita a restaurantes.
Esse profissional pode trabalhar em vinícolas, importadoras, distribuidoras, lojas especializadas, eventos, cruzeiros, consultorias gastronômicas e até na produção de conteúdo sobre bebidas.
Há ainda quem siga carreira como educador, ministrando cursos, palestras e degustações guiadas para públicos variados.
Formação e habilidades necessárias
Para se tornar sommelier, é comum buscar cursos técnicos ou profissionalizantes reconhecidos, que abordam viticultura, enologia, análise sensorial e serviço.
Além da formação, habilidades como boa comunicação, memória olfativa, curiosidade cultural e capacidade de ouvir o cliente fazem diferença.
O aprendizado é constante, já que novas regiões, estilos e tendências surgem todos os anos no mercado de bebidas.